La ricetta del giorno
Zuppa fredda di rucola, ricetta di Giovanna
- Ricetta del 31 agosto 2010
- Ingredienti: 400 gr di rucola , 3 patate medie, 1 l di brodo vegetale, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pecorino grattugiato, crostini di pane a piacere.
- Preparazione: Per prima cosa fate scaldare l’olio in padella con lo spicchio di aglio unendo una patata tagliata a cubetti e fate rosolare: fate poi scolare il tutto su carta assorbente.Tagliate in quattro le altre patate sbucciate e mettetele nel brodo freddo, portare a bollore, fate cuocere sul fuoco basso 15 minuti. Unite ora la rucola spezzettata e i cubetti di patata rosolata e fate cuocere altri 20 minuti. Togliete dal brodo gli otto pezzi di patata lessata e schiacciatele prima di rimetterle nella zuppa. Aggiustate di sale e fate riposare 15 minuti prima di servire, cospargendo con pecorino grattugiato e crostini di pane
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