Frittelle alla Rucola, by Annamaria

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-Ricetta del 10 marzo 2010

- Ingredienti (Dosi per 4):

- spaghettini 250 g, - 2 uova -uno spicchio di aglio -un mazzetto di rucola -burro -sale.

 Preparazione : versate la pasta in acqua bollente salata e cuocetela al dente. Sbattete in una terrina le uova. Poi scolate la pasta, trasferitela nella terrina e mescolatela bene con le uova. sciogliete in una padella antiaderente 20 g di burro e cuocetevi, per pochi minuti e poche alla volta, delle piccole porzioni di spaghettini a cui darete la forma di frittelle. Fatele dorare bene da entrambi i lati girandole con una paletta. Servite le frittelle con qualche foglia di rucola lavata e spezzettata.